Met een polarimeter kan de zuiverheid en de concentratie van een optisch actieve substantie worden bepaald. Het polarisatievlak van lineair gepolariseerd licht wordt namelijk door een optisch actieve stof verdraaid. De mate van verdraaïing wordt bepaald door de moleculaire samenstelling en is evenredig aan de concentratie van de chirale moleculen van de substantie. Elke optisch actieve stof heeft zijn eigen specifieke verdraaiing zoals vastgelegd in de wet van Biot.
Polarimetrie is een gevoelige, niet destructieve techniek voor het meten van optische activiteit bij anorganische en organische stoffen. Het is tevens een eenvoudige, goedkope analyse methode voor dure of niet dupliceerbare monsters.
Polarimeters worden veelvuldig gebruikt voor kwaliteits- en proces controles, alsmede in research afdelingen van de chemische-, pharmaceutische- en voedingsindustrie. Enkele voorbeelden van stoffen dat met een polarimeter kunnen inderzocht worden: steroïden, diuretica, antibiotica, drugs, vitaminen, analgetica, aminozuren, essentiele olïen, polymeren, suikers

De Novex 99.400 heeft een ingebouwde 230 V 589.44 nm natriumlamp
Meer info>
De Euromex PM.5400 Mitscherlich polarimeter is uitgerust met een monochromatisch 589.3 nm filter en een afneembare 230 volt 30 watt Tungsten verlichting. Geleverd met 2 observatie buizen van 100 en 200 mm
Meer info>